Arômes de Pavie 2023

Arômes de Pavie 2023

” Arômes riches de mûres, de cerises noires, de cacao en poudre et une légère minéralité crayeuse. Vin corsé et très savoureux, aux tanins agréablement soyeux, aux arômes de fruits rouges généreux et à la finale persistante. Puissant tout en restant frais et juteux. À son apogée après 2028. “

94/100 – James Suckling

La Propriété

Arômes de Pavie est le second vin de Château Pavie, propriété de la famille Perse située au sud-est de Saint-Émilion. Cette dénomination apparaît avec le millésime 2005, en remplacement de l’ancienne étiquette Château Tour Simard. Elle identifie une sélection distincte du grand vin, issue principalement de jeunes vignes et des choix effectués lors des assemblages. Les raisins proviennent du vignoble de Pavie, dont la topographie réunit plateau calcaire et milieu de côte. Les sols argilo-calcaires du plateau reposent sur la roche à astéries ; plus bas, les terres brunes et fines offrent un autre comportement hydrique. Cette diversité contribue à la complémentarité des expressions du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Les parcelles font l’objet de vendanges manuelles et de tris attentifs. La vinification est ajustée à la qualité de la récolte, dans des cuves en bois thermorégulées. L’élevage en barriques prolonge un travail mené avec les mêmes exigences que pour le premier vin, sans rechercher pour autant une reproduction de son assemblage. Arômes de Pavie propose une lecture propre du terroir de la propriété. Son caractère associe la richesse du fruit à une structure soignée et à une expression plus accessible dans sa jeunesse. Il demeure pleinement lié à l’identité de Pavie, tout en conservant sa place et sa personnalité de second vin.