Château Chasse-Spleen 2025

Château Chasse-Spleen 2025

” Un vin rouge très structuré, moyennement corsé, avec une belle profondeur de fruit et des tanins juteux. Des notes de terre, d’épices et de terre cuite se mêlent au fruit. Un vin puissant à bien des égards. ”

93-94/100 – James Suckling

La Propriété

Arrivée à la tête de Château Chasse-Spleen en 2000, Céline Villars s’inscrit dans une lignée profondément ancrée dans le vignoble bordelais. Avec son mari Jean-Pierre Foubet, elle forme un duo complémentaire à la direction de la propriété. Tandis qu’il assure la gestion et la communication, elle incarne une vision attachée à l’univers du vin, à ses paysages et à son identité. Le domaine s’est enrichi au fil du temps, notamment avec l’intégration du vignoble de Château Brillette. Cette évolution permet aujourd’hui de réunir l’ensemble des croupes de graves caractéristiques de l’appellation Moulis, offrant une diversité de terroirs particulièrement représentative. Le vignoble repose majoritairement sur des sols de graves, associés à des zones sablo-graveleuses et à des sous-sols argilo-calcaires. Cet équilibre naturel favorise un bon drainage et une maturation régulière des raisins. Aujourd’hui, Château Chasse-Spleen s’étend sur une large surface, avec une majorité de vignes dédiées à la production de vins rouges. L’encépagement associe principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés par le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont plantées à forte densité, contribuant à la qualité et à la concentration des raisins. L’élevage des vins s’effectue sur une durée d’environ 16 mois en barriques, avec une proportion de bois neuf. Cette approche permet de préserver l’équilibre du vin tout en accompagnant sa structure. Les vins de Château Chasse-Spleen traduisent la diversité de leurs terroirs, avec une expression marquée par l’équilibre, la précision et la typicité médocaine.