Château Haut-Bailly 2025

Château Haut-Bailly 2025  

” Un fruit magnifique pour ce vin délicat et raffiné. Les tanins sont parfaitement intégrés et lui confèrent une texture presque semblable à celle d’un pinot noir. Une texture soyeuse. De corps moyen, il offre un fruit précis et concentré, et une finale infinie. L’harmonie exceptionnelle de ce jeune vin donne envie de le déguster. 55 % cabernet sauvignon, 36 % merlot, 5 % cabernet franc et 4 % petit verdot. 13,3 % d’alcool. pH 3,67. ”

98-99/100 – James Suckling

La Propriété

Depuis le XVIIème siècle, Château Haut-Bailly s’inscrit dans une continuité de propriétaires engagés, de Firmin Le Bailly à la famille Wilmers, en passant par Alcide Bellot des Minières et trois générations de la famille Sanders, tous attachés à la valorisation du terroir. En 1955, Daniel Sanders devient propriétaire et initie une nouvelle phase de développement du domaine. Avec son fils Jean, il restructure le vignoble, renforce la sélection à la vigne et met en place une organisation qui permet au cru de retrouver progressivement son niveau de qualité et sa reconnaissance sur les marchés. En 1998, Robert G. Wilmers acquiert Château Haut-Bailly et accompagne son entrée dans le XXIème siècle par des investissements importants. Après son décès en 2017, sa famille poursuit cette dynamique dans le même esprit de continuité. Le vignoble est implanté sur l’une des croupes les plus élevées de la rive gauche de la Garonne, bénéficiant d’un drainage naturel efficace. Les sols, constitués de sables mêlés à des graves argileuses, reposent sur un sous-sol riche en faluns, apportant minéraux et complexité. La diversité des parcelles permet une adaptation aux différents cépages. Certaines vignes anciennes, pouvant atteindre plus d’un siècle, participent à la singularité du domaine. Les fermentations sont conduites en cuves adaptées à la taille des lots, avec un contrôle précis des températures. Les vins sont ensuite élevés en barriques de chêne français pendant 14 à 16 mois, avec une proportion de bois neuf ajustée selon le millésime. Château Haut-Bailly produit des vins reconnus pour leur précision, leur équilibre et leur capacité de garde, exprimant la diversité et la richesse de leur terroir.