Château La Dominique 2021

Château La Dominique Saint-Emilion Grand Cru Classé

Clément Fayat décide en 1969 d’acquérir Château La Dominique. Situé à Saint-Emilion, le domaine a le privilège de détenir une architecture moderne et authentique qui lui donne un charme unique. En 2012 guidé par une vision à long terme, Clément Fayat entreprend alors, d’importants travaux de construction et de réaménagements des chais. Ce projet devient une œuvre d’art au cœur du vignoble. La Dominique produit des vins aujourd’hui, caractérisés par des arômes de fruits mûrs. Son attaque franche amorce une bouche tout en rondeur, avec des tanins soyeux et précis.

• Superficie : 25 hectares en production
• Terroirs : Argilo-graveleux, argilo-calcaire, et sables sur argile
• Cépages : Merlot 81% – Cabernet-Franc 16% – Cabernet-Sauvignon 3%
• Âge moyen des vignes : 30 ans
• Vendanges : Manuelles

Château La Dominique 2021 Saint-Emilion Grand Cru Classé

• Vendanges : Du 29 Septembre au 08 Octobre
• Assemblage : Merlot 85% – Cabernet-Franc 13% – Cabernet-Sauvignon 2%
• Elevage : Barriques de chêne Français, 50% en barriques neuves, 40% en barriques d’un vin, 10% en œuf polymère végétal en amphore, en wine globe durant 14 mois
• Degré : 13.5%