Château Pavie 2015

Château Pavie 2015

” En 2015, l’assemblage est composé de 60 % de merlot, 22 % de cabernet franc et 18 % de cabernet sauvignon, et le vin a été élevé à 80 % en fûts de chêne français neufs. D’une robe grenat-pourpre intense, Pavie 2015 présente encore de subtiles notes boisées en bouche, laissant place à un nez somptueux de cerises noires écrasées, de mûres et de mûres sauvages, avec des touches de roses séchées, de thé infusé, de cigares non fumés et de garrigue. La bouche, riche, concentrée et ample, offre une structure remarquable, portée par des tanins très fermes et mûrs, et une fraîcheur vive qui traverse les couches denses de fruits noirs parfumés et de notes savoureuses, pour une finale d’une longueur exceptionnelle. “

98/100 – Robert Parker, Wine Advocate

La Propriété

L’origine du Château Pavie est très ancienne. Des vignes étaient déjà cultivées sur les pentes de ce qui constitue aujourd’hui la propriété dès le IVᵉ siècle. Situé sur l’un des terroirs les plus remarquables de Saint‑Émilion, le domaine s’est imposé au fil du temps comme une référence majeure de l’appellation. Propriété de Chantal et Gérard Perse depuis mars 1998, Château Pavie est aujourd’hui classé Premier Grand Cru Classé A, reconnaissance de la qualité exceptionnelle de son vignoble et de la singularité de ses vins. Sous l’impulsion de Gérard Perse, qui dirigea la propriété de 1998 jusqu’à son décès en 2025, le domaine a connu une transformation profonde. Le vignoble du Château Pavie s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant au sud‑est de la colline de Saint‑Émilion. Il se déploie sur trois niveaux distincts qui remontent le coteau et illustrent la grande diversité de terroirs du domaine. Le plateau, situé à environ 85 mètres d’altitude, repose sur un sol argilo‑calcaire au‑dessus du célèbre calcaire à astéries. Le milieu de côte, autour de 55 mètres d’altitude, est constitué d’un sol brun argilo‑calcaire à texture fine. Le pied de côte présente quant à lui des sols sableux ou sableux‑argileux avec présence de crasse de fer entre 60 et 80 centimètres, ainsi que des sols sablo‑graveleux. Une attention particulière est portée au travail du vignoble. Une partie des parcelles a fait l’objet d’un programme de replantation. Planté majoritairement en merlot, qui représente environ 60 % de l’encépagement, le vignoble est complété par des cabernets qui apportent structure et complexité. Les vins du Château Pavie sont reconnus pour leur structure et leur élégance. Leur style se distingue par une grande concentration et une richesse aromatique marquée par des fruits noirs très mûrs, parfois kirschés, auxquels s’ajoutent des notes intenses de grillé et de réglisse. Dotés d’une puissance remarquable et d’une grande profondeur, ils possèdent également un potentiel de garde exceptionnel.