Château Pavie 2018

Château Pavie 2018

” Pavie 2018 est un assemblage de 60 % de Merlot, 22 % de Cabernet Franc et 18 % de Cabernet Sauvignon. Ce vin présente un pH de 3,58 et un degré d’alcool de 14,48 %. D’une robe grenat-pourpre très profonde, il exhale un nez d’une expressivité fabuleuse, mêlant crème de cassis, prunes cuites et confiture de myrtilles. En bouche, une impressionnante palette de nuances se dessine, avec des notes de chocolat noir, de camphre, de réglisse, de pétales de rose et de terre fertile, ainsi que des touches de pierre concassée et de minerai de fer. La bouche, riche et ample, offre une succession de couches de fruits noirs et bleus opulents, relevées d’une profusion d’épices exotiques et de délicates notes florales et minérales. Des tanins fermes et soyeux, d’une tension remarquable, soutiennent ce vin, pour une finale d’une longueur et d’une profondeur exceptionnelles. Seul Pavie pouvait offrir un tel résultat. Il offre dès maintenant un verre d’une élégance séduisante, mais la patience sera récompensée si on le laisse vieillir en bouteille pendant au moins 5 à 7 ans, puis qu’on le déguste sur les 30 années suivantes et plus. “

99/100 – Robert Parker, Wine Advocate

La Propriété

L’origine du Château Pavie est très ancienne. Des vignes étaient déjà cultivées sur les pentes de ce qui constitue aujourd’hui la propriété dès le IVᵉ siècle. Situé sur l’un des terroirs les plus remarquables de Saint‑Émilion, le domaine s’est imposé au fil du temps comme une référence majeure de l’appellation. Propriété de Chantal et Gérard Perse depuis mars 1998, Château Pavie est aujourd’hui classé Premier Grand Cru Classé A, reconnaissance de la qualité exceptionnelle de son vignoble et de la singularité de ses vins. Sous l’impulsion de Gérard Perse, qui dirigea la propriété de 1998 jusqu’à son décès en 2025, le domaine a connu une transformation profonde. Le vignoble du Château Pavie s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant au sud‑est de la colline de Saint‑Émilion. Il se déploie sur trois niveaux distincts qui remontent le coteau et illustrent la grande diversité de terroirs du domaine. Le plateau, situé à environ 85 mètres d’altitude, repose sur un sol argilo‑calcaire au‑dessus du célèbre calcaire à astéries. Le milieu de côte, autour de 55 mètres d’altitude, est constitué d’un sol brun argilo‑calcaire à texture fine. Le pied de côte présente quant à lui des sols sableux ou sableux‑argileux avec présence de crasse de fer entre 60 et 80 centimètres, ainsi que des sols sablo‑graveleux. Une attention particulière est portée au travail du vignoble. Une partie des parcelles a fait l’objet d’un programme de replantation. Planté majoritairement en merlot, qui représente environ 60 % de l’encépagement, le vignoble est complété par des cabernets qui apportent structure et complexité. Les vins du Château Pavie sont reconnus pour leur structure et leur élégance. Leur style se distingue par une grande concentration et une richesse aromatique marquée par des fruits noirs très mûrs, parfois kirschés, auxquels s’ajoutent des notes intenses de grillé et de réglisse. Dotés d’une puissance remarquable et d’une grande profondeur, ils possèdent également un potentiel de garde exceptionnel.