Château Pavie 2019

Château Pavie 2019

” Beaucoup de mûre et de viande grillée, avec des notes terreuses et épicées. Quelques nuances fumées également. Cassis. Complexe. Corsé, avec des tanins ronds et juteux qui deviennent extrêmement fins et linéaires, persistant longuement. Belle longueur en bouche. Assemblage de 50 % de merlot, 32 % de cabernet franc et 18 % de cabernet sauvignon. À déguster après 2027, mais déjà un plaisir à savourer. “

98/100 – James Suckling

La Propriété

L’origine du Château Pavie est très ancienne. Des vignes étaient déjà cultivées sur les pentes de ce qui constitue aujourd’hui la propriété dès le IVᵉ siècle. Situé sur l’un des terroirs les plus remarquables de Saint‑Émilion, le domaine s’est imposé au fil du temps comme une référence majeure de l’appellation. Propriété de Chantal et Gérard Perse depuis mars 1998, Château Pavie est aujourd’hui classé Premier Grand Cru Classé A, reconnaissance de la qualité exceptionnelle de son vignoble et de la singularité de ses vins. Sous l’impulsion de Gérard Perse, qui dirigea la propriété de 1998 jusqu’à son décès en 2025, le domaine a connu une transformation profonde. Le vignoble du Château Pavie s’étend sur 37 hectares d’un seul tenant au sud‑est de la colline de Saint‑Émilion. Il se déploie sur trois niveaux distincts qui remontent le coteau et illustrent la grande diversité de terroirs du domaine. Le plateau, situé à environ 85 mètres d’altitude, repose sur un sol argilo‑calcaire au‑dessus du célèbre calcaire à astéries. Le milieu de côte, autour de 55 mètres d’altitude, est constitué d’un sol brun argilo‑calcaire à texture fine. Le pied de côte présente quant à lui des sols sableux ou sableux‑argileux avec présence de crasse de fer entre 60 et 80 centimètres, ainsi que des sols sablo‑graveleux. Une attention particulière est portée au travail du vignoble. Une partie des parcelles a fait l’objet d’un programme de replantation. Planté majoritairement en merlot, qui représente environ 60 % de l’encépagement, le vignoble est complété par des cabernets qui apportent structure et complexité. Les vins du Château Pavie sont reconnus pour leur structure et leur élégance. Leur style se distingue par une grande concentration et une richesse aromatique marquée par des fruits noirs très mûrs, parfois kirschés, auxquels s’ajoutent des notes intenses de grillé et de réglisse. Dotés d’une puissance remarquable et d’une grande profondeur, ils possèdent également un potentiel de garde exceptionnel.