La Mondotte 2025

La Mondotte 2025

” Un vin frais et salé aux arômes de mûres, d’olives noires et de pierre concassée. Corsé, il offre une bouche croquante et complexe, marquée par une minéralité affirmée. On perçoit la pierre calcaire. Souple en finale. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. Assemblage de 70 % de merlot et 30 % de cabernet franc. ”

98-99/100 – James Suckling

La Propriété

Propriété dont les origines remontent au XIXe siècle, La Mondotte est aujourd’hui certifiée en agriculture biologique depuis 2014. Situé à l’est de Saint-Émilion, ce vignoble confidentiel s’étend sur 4,5 hectares, sur un plateau argilo-calcaire bénéficiant d’un environnement particulièrement qualitatif. Les sols, composés d’argiles limoneuses reposant sur un substrat rocheux, assurent une excellente régulation hydrique et favorisent l’enracinement profond de la vigne. Le drainage naturel, associé à un ensoleillement optimal, permet une maturation régulière des raisins, notamment du Merlot. Le vignoble, dont l’âge moyen atteint environ 60 ans, est planté à 75 % de Merlot et 25 % de Cabernet Franc. Cette combinaison, en adéquation avec la nature des sols, donne naissance à un vin profondément marqué par son terroir, alliant structure, texture soyeuse et expression minérale. Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes, avec un double tri avant et après éraflage. La vinification s’effectue en cuves bois thermorégulées, avec une extraction adaptée à chaque millésime. La fermentation malolactique est conduite en barriques neuves, suivie d’un élevage d’environ 18 mois.