Chapelle d’Ausone 2019

Chapelle d’Ausone 2019

La Propriété

Chapelle d’Ausone apparaît avec le millésime 1995, dans le prolongement de l’histoire de Château Ausone, l’une des propriétés emblématiques de Saint-Émilion. Ce second vin porte le nom de la chapelle ancienne située au sein du domaine, dont les bâtiments et les caves témoignent d’un patrimoine profondément lié à la cité médiévale. Il possède sa propre identité tout en bénéficiant du savoir-faire de la famille Vauthier et des équipes d’Ausone. Le vignoble de Château Ausone occupe environ sept hectares sur les hauteurs de Saint-Émilion. Ses parcelles en terrasses profitent d’expositions orientées vers l’est et le sud-est. Le calcaire à astéries du plateau et les formations argilo-calcaires des coteaux composent un ensemble géologique singulier, dans lequel la roche et la configuration des pentes jouent un rôle déterminant. Chapelle d’Ausone provient principalement des vignes les plus jeunes de la propriété, notamment de parcelles orientées à l’est et de la partie supérieure des coteaux. Les raisins suivent une élaboration menée avec la même attention que celle accordée au grand vin. La sélection et l’assemblage permettent cependant de préserver un profil distinct, où le Merlot occupe généralement une place plus importante aux côtés du Cabernet Franc. Chapelle d’Ausone associe la précision et la fraîcheur propres aux terroirs calcaires de la propriété à une expression fruitée plus immédiatement accessible.